PALETA DE CEBO DE CAMPO IBÉRICA 50% RAZA IBÉRICA DE GUIJUELO
Peso aproximado: 5,000 kgs.

Estas paletas proceden de cerdos alimentados con piensos, cereales y leguminosas catalogados de calidad superior, aunque en un momento posterior, viven en la dehesa al aire libre durante la fase de montera, hasta su sacrificio, alimentándose de bellotas. La paleta o paletilla es una pieza emblemática dentro de los productos ibéricos. Corresponde a la extremidad anterior del cerdo, y se elabora exactamente igual que el jamón, de forma totalmente artesanal y natural, aunque al tener un peso inferior a éste, necesita una menor curación, que nunca es inferior a los 18 meses. A la vista, presenta un corte que va desde un intenso color rojo púrpura hasta un rosa pálido y las características vetas de grasa infiltrada, que otorgan a la paletilla su bouquet único y su aroma persistente e inconfundible. De gran jugosidad y sabor suave pero intenso, altamente placentero, para muchos es una pieza aún más sabrosa que el jamón.

Precinto identificativo: VERDE