Peso:1,000 kg.

Pack compuesto por:

5 platos de paleta de bellota ibérica 50% raza ibérica de Guijuelo (500 grs.)

Los platos proceden de una paleta de bellota ibérica 50% raza ibérica, que una vez deshuesada, es cortada a máquina, e inmediatamente envasada al vacío, conservando así las propiedades organolépticas de este producto.

Con una curación que va de los 24 a los 30 meses, procede del cerdo de bellota ibérico terminado en montanera. La paleta o paletilla es una pieza emblemática dentro de los productos ibéricos. Corresponde a la extremidad anterior del cerdo, y se elabora exactamente igual que el jamón, de forma totalmente artesanal y natural, aunque al tener un peso inferior a éste, necesita una menor curación. A la vista, presenta un corte que va desde un intenso color rojo púrpura, pasando por tonos cereza, hasta un rosa pálido y las características vetas de grasa infiltrada, que otorgan a la paletilla su bouquet único y su aroma persistente e inconfundible. De gran jugosidad y sabor suave pero intenso, altamente placentero, para muchos es una pieza aún más sabrosa que el jamón.

Antes de su consumo, recomendamos retirar el envase de plástico y emplatar las lonchas, dejando que reposen a temperatura ambiente unos 30 minutos antes de consumirlas.

2 platos de lomo de bellota ibérico 50% raza ibérica de Guijuelo (200 grs.)

Es una de las partes más exquisitas, y quizá la pieza más noble del cerdo ibérico. Con una curación que va de los 5 a los 6 meses, la pieza de lomo es macerada y adobada, usando como ingredientes sal, pimentón, ajo, orégano y diversas especias. Esto, unido a un breve periodo de desecado en una campana de madera con carbón de encina, otorga al lomo su característico sabor, exuberante y poderoso, su jugosidad y su extraordinario aroma. A la vista, ofrece un corte veteado y un color sonrosado.

2 platos de chorizo ibérico de bellota de Guijuelo (200 grs.)

Se elabora mediante métodos tradicionales y artesanos con una mezcla de carnes seleccionadas procedentes de cerdos de bellota ibéricos, cuya alimentación se completa en montanera, y se macera con sal, ajo y orégano durante 24 horas, dando lugar a su sabor aromático y fina textura. Cada pieza tiene una curación mínima de 5 meses, lo que otorga al chorizo su sabor suave y delicado.

1 plato de salchichón ibérico de bellota de Guijuelo (100 grs.)

Se elabora mediante métodos tradicionales y artesanos con una mezcla de carnes seleccionadas procedentes de cerdos de bellota ibéricos, cuya alimentación se completa en montanera, y se macera con sal, granos de pimienta negra, ajo y orégano durante 24 horas, dando lugar a su sabor aromático y fina textura. Cada pieza tiene una curación mínima de 5 meses, lo que otorga al salchichón su sabor suave y delicado.